CINCI trucuri pentru clătite pufoase. Ce nu trebuie să-ți lipsească din compoziție

Clătitele au o istorie fascinantă, cu rădăcini în culturile culinare antice. Popularizate în Europa medievală, au evoluat în timp și au căpătat notorietate în Franța în secolele XVII-XVIII. Migrând către America, au devenit celebrele clătite americane, apreciate pentru textura pufoasă. Astăzi, clătitele sunt o delicioasă tradiție globală, adaptată la diverse arome și topping-uri.

Secretele pentru a obține niște clătite pufoase și delicioase sunt:

• Este recomandat să utilizezi o făină cu mai puțin gluten, precum cea pentru patiserie, în loc de cea pentru pâine. Făina destinată pâinii poate determina clătitele să devină dense și prea elastice.
• Evită amestecarea excesivă a ingredientelor, deoarece acest lucru poate elibera glutenul din făină. Începe prin a combina ingredientele uscate într-un bol și cele umede în altul, apoi amestecă-le treptat pentru a preveni formarea cocoloașelor.
• Pentru a obține clătite mai pufoase, înlocuiește laptele dulce cu lapte bătut. Acesta conține mai mulți acizi, care interacționează eficient cu praful de copt, conferind clătitelor o textură aerată.
• Asigură-te că aluatul pentru clătite americane este mai gros decât cel pentru clătitele obișnuite, pentru a evita întinderea excesivă în tigaie. Lăsă să se odihnească timp de 30 de minute pentru a obține clătite aerate și ușoare.
• Pentru a obține un exterior delicat și rumenit, asigură-te că căldura este distribuită uniform în timpul gătirii clătitelor.

Iată câteva lucruri interesante despre clătite!

• Primele clătite au fost prăjite și erau cunoscute sub numele de Alita Dolcia ("alt dulce" în latină), fiind create de romani în secolul I d.Hr. Acestea erau făcute din lapte, făină, ouă și condimente și erau foarte asemănătoare cu clătitele.
• Cuvântul „pancake” în limba engleză apare în secolul al XV-lea.
• William Shakespeare aprecia clătitele, menționându-le des în piesele sale.
• Conform Oxford English Dictionary, expresia "flat as a pancake" este un dicton cunoscut cel puțin din 1611.
• Siropul de arțar, adesea folosit ca topping, a fost inițial o băutură dulce descoperită de indienii Algonquin.
• Primul produs alimentar gata preparat vândut comercial a fost făina de clătite Aunt Jemima. A fost inventată în 1889 în St. Joseph, Missouri.
• Recordul pentru cel mai înalt aruncat de clătite este de 9,47 metri (31 de picioare și 1 inch) și a fost stabilit în New York în 2010.
• Cea mai mare clătită din lume a avut o greutate de 6.614 de livre și un diametru de peste 49 de picioare.
• Guinness World Record pentru cele mai multe clătite servite în 8 ore de către o echipă este de 34.818.
• Dacă faci o vizită în Magic Kingdom și oprești pentru micul dejun la River Belle Terrace din Frontierland, vei fi răsfățat cu clătite în forma lui Mickey Mouse.
• Orașul Olney din Anglia găzduiește anual o cursă de clătite în celebrarea "Zilei Clătitelor". Această tradiție are loc în fiecare an începând cu 1445.
• Cele mai scumpe clătite din lume sunt preparate de restaurantul Opus cu cinci stele al hotelului Radisson Blu Edwardian. Clătitele lor conțin șampanie roz, homar, trufe și caviar, iar acest preparat costă 1.166 de dolari per porție.
• Pancake syndrome (Sindromul clătitelor) este o reacție alergică pe care o experimentează unele persoane după consumul de clătite în regiuni tropicale, unde anumiți acarieni pot contamina făina din compoziția clătitelor.

Citește și Gătește un fel de mâncare deosebit! Idei de rețete INSPIRATE DIN ANTICHITATE.

  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți Astrosens și pe Google News